泰式青咖喱鸡用鸡腿肉350克切块，咖喱膏30克、椰浆200毫升。热锅下油20毫升爆香咖喱膏1分钟，放鸡块炒至变色，加水150毫升小火煮15分钟，倒椰浆再煮5分钟。鸡肉软烂入味，咖喱浓郁微辣。搭配泰国香米饭和黄瓜条解腻。

红烧狮子头选用五花肉300克、虾仁80克、鸡蛋1个、淀粉15克。先把肉剁成泥，加虾仁、蛋液、淀粉和葱姜水搅拌上劲，做成4个大丸子。锅中小火热油，丸子两面煎至金黄，约4分钟。加入生抽20毫升、老抽8毫升、冰糖10克、水400毫升，小火焖25分钟至汤汁浓稠。狮子头外焦里嫩，汁水丰富。适合配米饭和烫青菜，冬天配一碗热汤更暖胃。